[TiMing]：YongDaDouWeiZhuYaoYuanLiaoZhiJieShengChanDaDouMianBaoDeFangFa
[申请号]：93109107[公开号]：1081571
[公告号]：1041789[申请日期]：19930729
[公开日期]：19940209[公告日期]：00000000
[授权日期]：00000000
[专利类型]：发明专利
[国际类型]：A21D2/36;A21D13/00;A23L1/20
[申请人]：西安市万家乐食品厂
[ShenQingRen]：XiAnShiWanJiaLeShiPinChang
[国家省市]：西安(87)
[地址]：陕西省西安市大白扬路28号
[DiZhi]：ShanXiShengXiAnShiDaBaiYangLu28Hao
[邮编]：710016
[发明人]：郭凯;程少华;曹芳;纪东明 [FaMingRen]：GuoKai、ChengShaoHua、CaoFang、JiDongMing
[代理人]：徐秦中 [DaiLiRen]：XuQinZhong
[代理机构]：陕西省发明专利服务中心(61100)[代理地址]：陕西省西安市雁塔路11号(710054)
[审批历史]：
[页数]：3[附图]：0[优先权]：[PCT]：[范畴]：11A[权利要求]：
一种用大豆为主要原料直接生产大豆面包的方法，其特征是：（１）将浸泡的大豆加入水磨浆，并采用离心方法取浆液，然后研磨使其细度达８０目以上；（２）将研磨后的浆液置于４～６个大气压下处理；（３）将上述高压
[权利要求数]：2
[来源]： 专利查询 http://patents.dic123.com patents.dic123.com
[摘要]： 本发明涉及一种用大豆为主要原料的大豆面包的方法。本方法是：大豆磨浆后用离心法取浆、研磨；再置于４－６个大气压下进行高压处理，加盐脱水；与面粉混合后研磨、搅拌，然后发酵；将发酵后的面团进行压轧，分割后分别于２６－３０℃静置８－２０分钟、３４－４０℃醒发１－３小时，最后入箱烘烤。经过上述处理后可彻底除去豆腥味，并可大大提高大豆的筋度，从而可将大豆的加入量提高到２０－５０％。
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